Recipe: सर्दियों में इस तरह घर पर बनाएं लहसुन का अचार, स्वाद होता है बेहद ही लाजवाब

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लहसुन पोषक तत्वों का भंडार है और अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण कई घरों में इसका इस्तेमाल किया जाता है। यह हृदय के लिए लाभकारी माना जाता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इन लाभों के अलावा, लहसुन व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ता है, और इसका अचार स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों होता है। यहाँ बताया गया है कि आप घर पर लहसुन का अचार कैसे बना सकते हैं और इसे हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री

लहसुन – 250 ग्राम राई – 1 टी स्पून मेथीदाना – 1 टी स्पून सौंफ – 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून हल्दी – 1/2 टी स्पून हींग – 3-4 चुटकी नींबू – 1/2 तेल – 250 ग्राम नमक – स्वादानुसार

विधि

सबसे पहले लहसुन की गांठ में से कलियां अलग कर लें। छीलने को आसान बनाने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोएँ। छीलकर एक कटोरे में रख दें। सरसों, मेथी के बीज और सौंफ के बीज लें और उन्हें ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके बारीक पीस लें। मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर, छिले हुए लहसुन की कलियाँ डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें। भूने हुए लहसुन में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और हींग डालें। एक स्पैचुला से अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार मसाला पाउडर (सरसों, मेथी और सौंफ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण में आधा नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। अचार में बचा हुआ तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अचार को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे एक एयरटाइट ग्लास जार में स्टोर करें, हो सके तो ठंडी, सूखी जगह पर। बेहतरीन स्वाद के लिए इसे खाने से पहले 2-3 दिन तक पकने दें।